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剔骨凤爪拌木耳
弗兰明戈·恋
发布
中级
拌
咸鲜
一小时
食材明细
主料
凤爪
500克
黑木耳
若干
辅料
葱
适量
桂皮
适量
茴香
适量
陈皮
适量
姜
适量
蒜
适量
配料
料酒
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
麻油
适量
植物油
适量
糖
适量
盐
适量
生抽
适量
辣椒酱
适量
剔骨凤爪拌木耳的做法步骤
1.
把凤爪洗净剪去脚趾
2.
把各种香料用纱布包起来
3.
冷水中放入生姜,香料包,再把凤爪放进水里,放入适量料酒,煮大概5分钟,不要太久,筷子能穿过就好了
4.
把煮过的凤爪捞出,用凉水冲干净表面胶质,最后用凉开水过一遍,然后去骨(去骨的过程是比较长的,也是最难的,所以大家要有耐心哦)
5.
炒锅内放入适量植物油(我家用的是金龙鱼油茶籽油,所以比较健康的)加热放入蒜末煸炒下关火,再把去骨的凤爪和泡发的黑木耳放入炒锅,放入葱和各种调料(这可以根据个人口味的)拌下,完成
小窍门&温馨提示
凤爪一定不能煮久,不然去骨很难去的,去骨的时候先在凤爪背部剪开,用剪刀的话比较好去一些
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