紫薯面包

西山豆角

紫薯面包

这可是一款超有爱心的面包啊。

老公随单位出去旅游，行前我做了这个面包以及一个蛋糕，给他带上火车。当然不止给他吃了，同事也有份啊。

面包、蛋糕依然都是用电压力锅做的。当天早上很早就起来开始忙活，面包还是头天晚上提前发酵的，即使如此还是忙得我不亦乐乎。

中午送老公去北京站，热气腾腾的面包刚做好，只好放车上晾着，到车站后在停车场切的片。

以至最终成品的照片都来不及拍了。几张仅存的切片照片，还是带回家的几片切得不太好的面包拍的。

这款紫薯面包用的仍然是普通面粉，加上冷藏发酵，口感很润的呢。

主面团

中种面团

紫薯面包的做法步骤

1.紫薯切开，蒸10分钟。
2.蒸熟的紫薯去皮，碾成泥。
3.将中种面团的面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、紫薯泥、黄油所有原料混合在一起。
4.中种面团揉好后，盖上保鲜膜直接放入冰箱。冷藏发酵一晚。
5.第二天早上取出中种面团，面团已初步发酵。再将主面团的所有原料混合在一起。
6.将这两个面团揉在一起，反复揉、叠、摔打面团。
7.半个多小时后，面团基本出膜。盖上保鲜膜进行第二次发酵。
8.2小时后，面团完全发酵了。
9.用手一抓，蜂窝明显。
10.将面团分成6份，揉圆松弛一会儿。
11.将面团按压排气，重新揉圆，放入电压力锅中。锅内抹一层食用油，进行最后一次发酵。
12.半个小时后，面团鼓胀相当于原来的两倍多。
13.将电压力锅通电，选蛋糕档，自动为30分钟。
14.30分钟后，面包就熟了。淡淡的紫色，诱人吧。
15.将面包置于烤架上，顶部涮一层蛋液，放进微波炉中上色，烧烤档最高档4分钟就OK了。上完色的照片没顾上拍呵。
16.晾凉后切片，夹上奶酪片更美味啦。

小窍门&温馨提示

1、紫薯的量可以适当增加，那样顔色会更浓些。

2、碾成泥的紫薯依然会有一些粗纤维，揉面时边揉边剔出。

3、最后烤制时，各个面团四周可适当抹些食用油，方便成品后分开。

分类：烘焙下午茶

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