山芹煸肉丝

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山芹煸肉丝

山芹菜是一种营养极为丰富的山野蔬菜，原为野生的一种为多年生草本植物，现在市场常见的是人工养殖。

山芹菜茎细，纤维少，炒制出来较常见的芹菜口感爽脆，味道清香。

主料

辅料

山芹煸肉丝的做法步骤

1.山芹、瘦猪肉、干红椒、生姜。
2.瘦猪肉去筋膜后切细条，倒入料酒、撒少许精盐，腌渍20分钟。
3.山芹去根叶洗净，切小段。
4.干红椒切细丝，去籽。
5.锅里油热后，放入红椒丝炒干出香后捞出备用。
6.锅里留底油，倒入腌渍好的猪肉条，滑散后中火炒制。
7.炒至水份快干时放入红油豆瓣酱，姜丝。
8.炒至出红油。
9.倒入山芹段，干红椒丝，少许料酒，酱油翻炒后即可出锅。

小窍门&温馨提示

1、肉丝煸干后，口感劲道香辣。

2、芹菜因为鲜嫩，要快速翻炒。

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