客家酿豆腐

九零后小厨师

客家酿豆腐

小厨师知道我们客家人，一到节假日就喜欢吃酿豆腐。可以说让豆腐已经是一到客家经典名菜了。但是还是有一些人不会做，所以小厨师今天就发了这个菜谱！

主料

新鲜豆腐500克
新鲜廋猪肉200克

辅料

干香菇20克
新鲜荞头苗120克（未开花的）
食盐18克
酱油10克
鸡粉10克
鸡汁13克

客家酿豆腐的做法步骤

1.准备好豆腐。豆腐对半开。
2.瘦肉剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用。
3.用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入肉。
4.放入油镬中煎至微黄色盛起。烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，，豆腐滚熟片刻，下料调味滚即可原煲上桌。

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