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超赞的重庆烤鱼
美味丸子
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美味又好吃,鱼的表皮很酥,配菜很入味,蔬菜可以根据自己的口味添加。
初级
烤
微辣
半小时
食材明细
主料
草鱼
1条
辅料
香芹菜
100克
菜花
半个
藕
100克
洋葱
1个
香干
3片
胡萝卜
半根
姜
20克
大蒜
100克
干辣椒
100克
泡椒
20克
花椒
15克
郫县豆瓣
2大匙(30ml)
豆豉酱
1汤匙(15ml)
盐
适量
糖
1茶匙(5克)
鸡精
少许
鲜汤
250ml
配料
葱
适量
姜片
适量
盐
适量
料酒
适量
辣椒面
适量
花椒面
适量
孜然粉
适量
酱油
适量
油
适量
重庆烤鱼的做法步骤
1.
将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。
2.
将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次油)。
3.
将准备要的菜用热水焯到7,8成熟捞出晾凉。
4.
炒锅内放入50克的油,烧至5成热,放入蒜瓣炒香。
5.
放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香,放入准备好的菜,翻炒调味。
6.
将烤好的鱼去掉姜葱取出,将配菜倒在鱼身上,再次入烤箱220度的烤箱上下火烤10分钟。
7.
美味又好吃的重庆烤鱼出炉,鱼的表皮很酥,菜很入味,我这里配菜有点多,大家在做的时候可以放放些蔬菜。
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