南昌炒粉

木耳燕晨萱

南昌炒粉

南昌人爱吃粉，特色早点就是凉拌粉，而中晚餐受青睐的则是南昌炒粉。今天这道南昌炒粉，基本属于我乱搞的产物，不过美食需要创新的嘛，不必一层不变。家里只有蛋、包菜、木耳，于是就用这些作为米粉伴侣，来一锅特色的南昌炒粉。

主料

干米粉500克

辅料

配料

南昌炒粉的做法步骤

1.准备米粉500克。
2.锅内烧开水，将米粉放入开水中，大火煮15分钟。
3.关火焖15分钟。
4.将煮好的米粉倒入凉水中冲洗，米粉熟了的标准是手指稍稍用力就可以掐断。不要煮的过熟了，不然待伙炒的时候会炒断。
5.待米粉完全凉透后放到渗水的筛子中控干水分。
6.木耳切细。
7.包菜撕成片。
8.蛋打散。
9.大蒜子切成末。
10.锅内放油，烧热后煎蛋。
11.蛋熟后放入大蒜子、木耳和包菜翻炒，炒至8分熟。
12.倒入米粉，关小火，加入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
13.装盘。

分类：小吃赣菜

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