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辣子鸡
米芽
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辣鲜香!吃着过瘾哪!的确是经典啊
简单
炸
麻辣
二十分钟
食材明细
主料
整鸡
1只
辅料
干红辣椒
适量
花椒
适量
姜
一块
蒜
六瓣
配料
料酒
一小勺
酱油
少许
盐
适量
白糖
适量
白芝麻
适量
辣子鸡的做法步骤
1.
鸡肉斩小块,用盐、料酒腌制30分钟。
2.
蒜和姜切成片备用。
3.
我用的这种干辣椒是自己晒的干小米椒,比较辣,所以用量比一般的干辣椒少些,花椒大概放了15-20粒左右。
4.
锅中放适量油,烧八成热,下鸡块炸;炸鸡块的油要烧得足够热,使鸡块表皮迅速炸干变酥脆,这样炸出的鸡块外焦里嫩。
5.
不时地搅动一下,直至表面焦黄,出锅备用。
6.
锅中留适量底油,下蒜瓣爆香。
7.
再放干辣椒和花椒爆香。
8.
再倒入炸好的鸡块和姜片,炒匀,放酱油、白糖,撒些炒熟的白芝麻即可出锅。
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