肉末茄子煲

1.原料图1

2.原料图2

3.葱姜蒜切碎，青红椒切小圈

4.茄子洗净切段，用少许盐腌制10分钟（这样能保持茄子的颜色，炸的时候也能省油），用清水洗掉盐分

5.瘦肉剁成肉沫，撒点盐入味

6.锅内坐油，油稍热时入肉沫划散

7.大火快炒肉沫至熟，取出备用

8.原锅再倒入比平时炒菜多些的油，入葱姜蒜和茄条

9.炸至茄条成微微的金色

10.把茄条移到沙锅中，放入先前炒好的肉沫

11.调入生抽、糖、盐，盖盖小火烧15分钟