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1.原料：五花肉、煮好的鹌鹑蛋、腐乳汁、桂皮、冰糖、葱姜、八角、肉蔻、小茴香。
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2.五花肉洗净切块。
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3.锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水。
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4.焯过水的五花肉。
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5.炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎炒出油。
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6.煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。
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7.加入剩余的调料桂皮、肉蔻，倒入腐乳汁翻炒。
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8.加入煮好的鹌鹑蛋。
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9.翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。
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10.加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮。
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11.大约50分钟后，汤汁浓稠，拣去调料，转大火收汁。
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12.汤汁收尽，裹在肉上即可。
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13.汤汁收尽，关火，出锅。
菜谱
