红烧鸡翅

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红烧鸡翅

这道菜我没有放酱油，是炒糖糊来卤的，呵呵。。拿糖代替了酱油，味道还是很不错的。
我觉得我们闽南人卤肉或卤其它的都比较喜欢炒糖糊，糖糊炒好了就很香，炒过了就苦了。。。
炒糖糊卤肉或卤其它的，可以算得上是自己比较拿好的一道菜。
因为我经常做。。呵呵。。

主料

鸡翅适量

辅料

配料

红烧鸡翅的做法步骤

1.鸡翅、八角洗净待用。鸡翅洗净一定要沥干水
2.炒锅上火下油，油要稍稍热下。。
3.我里的鸡翅是1斤半，放3勺的白糖。糖要是放少了，糖色会上不来，要是放多了，，就甜了。因此糖要把握好。记住一定要把火调小了。。用小火炒。。
4.人不能走开啊。。用铲子不停的搅动，，不然很容易过头了糊焦了。。。糖已红开始慢慢起泡泡了。。可以把火息掉了。
5.已经完全起泡泡了。。锅里有余温，糖还会慢慢加热的。如果还开着火，糖就会过头了变苦。。
6.鸡翅沥干水，下锅才不会溅到自己，继续开火。用中火。。
7.那。。。已经上色了。。要翻炒均匀。
8.加入少许清水，煮沸2分钟。下八角。
9.好了。。现在水可多放一些了。大火烧开，转中火15分钟。
10.收一下汁。放入调料。。
11.我加了点白芝麻下去。。翻炒下。。
12.出锅啦。。

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