红烧鲫鱼

1、鱼用盐和生姜腌一下，能去腥味，尤其是要放几片姜在鱼肚子里，效果更好。

2、烹醋这一步要小心油溅出来，倒醋后人立马走开，不过此时也是醋香四溢的时候。

3、加水煮的时候不用放盐，因为前面腌鱼时已放了盐，而且剁椒、蒸鱼豉油和生抽都是咸的。