莲藕肉丸

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莲藕肉丸

主料

辅料

配料

莲藕肉丸的做法步骤

1.猪肉剁成肉末，加盐，分2次加少量水搅打上劲。
2.打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3.加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，姜末，葱末搅拌均匀。
4.加入2勺麻油拌匀，加了麻油的肉馅特别香。
5.莲藕去皮洗净，擦成蓉状。
6.莲藕蓉挤去一部分水分，加入到肉馅中。挤去的莲藕水也不要倒掉，加入烧开就是货真价实的藕粉了。
7.将莲藕肉馅搅拌均匀。
8.取适量肉馅，用手团成丸子状。
9.锅里放多点油，烧热。
10.把肉丸放油锅里炸，这时要中小火，避免炸糊。
11.炸好的肉丸。

小窍门&温馨提示

1、挤去的莲藕水不要倒掉，加入冰糖烧开就是货真价实的藕粉了。

2、炸好的肉丸可能还没有完全熟透，可以再复炸一遍，也可以用老抽、生抽、淀粉、水调制汤汁，将肉丸倒入烧开即可，或者直接放蒸锅里蒸下也行。

分类：热菜家常菜秋季食谱

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