绿豆酥

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绿豆酥

最简单常见的酥皮和最简单常见的馅儿，凑到一起就不再简单。用黄油和色拉油代替了传统酥皮点心做法中的猪油，感觉健康很多。酥酥的外皮儿和甜的恰到好处的馅儿，做下午茶点心真是再合适不过了！~

食材明细

主料

水油皮：低粉150克
黄油35克
油酥皮：低粉90克
鸡蛋半个
玉米油40克
绿豆馅适量

辅料

糖适量
表面：鸡蛋半个
黑芝麻适量

配料

绿豆酥的做法步骤

1.绿豆加水煮半个小时，直到煮烂
2.放入食品处理机里面打磨成绿豆沙，也可以省略此步
3.将绿豆沙再倒回锅中
4.加入黑芝麻和砂糖
5.小火将水收干，注意要不停搅拌以免糊锅
6.把水油皮的所有材料加到一个盆中
7.揉成光滑的面团
8.把油酥皮的材料加入另一个盆中
9.揉成油酥面团
10.把油酥皮和水油皮室温松弛30分钟，各分成大小均匀的9个面团（个数可自行调整）
11.将油酥放在水油皮上
12.用水油皮包住油酥，收口向上
13.将面团擀成长条
14.将面皮沿长边卷起
15.卷好后旋转90度
16.再次擀开
17.同样沿长边卷起，重复擀开卷起一次
18.卷起后压扁，擀圆
19.包入绿豆馅
20.整圆，收口向下
21.烤盘铺油纸，放入面团，在表面刷两次鸡蛋液
22.在表面撒上芝麻，烤箱预热，180℃烤25分钟左右即可

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