肉末尖椒茄子鸡蛋卤

1.鸡蛋2个搅拌成全蛋液

2.肉末加几滴白酒（我不喜欢用料酒）

3.炒好鸡蛋

4.尖椒切小块

5.素食耗油

6.茄子切小丁儿

7.茄丁入油锅煎软，捞出备用

8.肉末入油锅稍微煸炒下出锅备用，锅内留底油。

9.蒜末入油锅煸炒出香味，加入肉末煸炒2-3分钟出香味，倒入耗油煸炒，再加入茄丁炒至茄丁变软加几滴极鲜酱油。

10.加入尖椒块翻炒1分钟，加酱油炒至所有材料上色。

11.加入纯净水适量

12.加入炒好的鸡蛋

13.加上锅盖小火咕嘟15分钟左右

14.汤汁收差不多了关火

15.香喷喷的爱心卤好了，盖在煮好的面条上，大功告成！