水煮鱼

1.鲤鱼一条

2.鲤鱼2斤左右，鳃、鳍和内脏不要，鱼头切下来后，把鱼肉贴着骨头剔下来。把鱼肉皮朝下，片成鱼片，每片都要连着皮，这样避免下锅后散花。

3.把剔去肉的鱼骨和头放在一起备用。 ­

4.鱼片用调料包里的腌料拌好没有调料就用淀粉、盐、蛋清、料酒也是一样的， 鱼头和鱼骨与鱼肉分开腌15分钟左右，备用。

5.准备一个大盆，放入焯好水的白菜

6.豆芽、金针菇，黄瓜

7.木耳洗净放入。

8.起油锅，放进花椒大料，葱姜蒜，把料包放进去，把腌好的鱼骨与头放进去，放酱油、料酒、糖、胡椒粉略炒

9.放水或者高汤

10.开锅后放进鱼片，一片一片放，发白烫熟了就出锅。

11.然后把锅里的鱼整个倒进刚才铺好菜码的盆里

12.撒上辣椒面芝麻面，用热油浇上