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小清新—轻乳酪
哈尼22
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轻乳酪蛋糕是我一直很喜欢的一款蛋糕,它比其他的芝士蛋糕整体上清爽很多,吃起来也不腻味。也正如《烘焙宝典》所说的轻柔绵细,入口即化,淡淡的奶酪清香, 连怕奶酪味的人, 也忍不住爱上它。
初级
烤
甜味
三小时
食材明细
主料
奶油奶酪
250g
低筋面粉
30g
玉米淀粉
40g
酸奶
40ml
盐
1g
蛋黄
3个
蛋白
3个
细砂糖
50g加入蛋白
轻乳酪蛋糕的做法步骤
1.
备好材料。
2.
将奶油奶酪隔水软化,用打蛋器搅拌下。
3.
然后将碗从水里拿出来,分三次加入蛋黄搅打均匀。
4.
分三次加入细砂糖搅打均匀。
5.
分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉用刮刀翻拌均匀。
6.
最后加入盐和酸奶用刮刀翻拌均匀。
7.
将搅拌好的奶油奶酪面糊放置在一边备用。
8.
把蛋白打发至湿性发泡,既顶端有稍微的弯曲。
9.
将1/3的蛋白盛入奶酪面糊中,从下朝上翻拌。
10.
将混合好的乳酪面糊,倒入剩余的蛋白中,从下朝上翻拌。
11.
活底模子用锡箔纸包起来,将蛋糕糊倒入模子里,在桌上轻磕几下。
12.
将模子放入烤盘中,往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架,175°烤10分钟。再转160°烤40分钟即可。
13.
成品。
14.
成品。
15.
成品。
分类:
烘焙
下午茶
乳酪蛋糕
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