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双皮奶
假如我是贾如
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简单
蒸
甜味
半小时
食材明细
主料
牛奶
150ml
鸡蛋清
一个
辅料
白砂糖
一勺
炼奶
少许
柠檬汁
几滴
双皮奶的做法步骤
1.
牛奶微波炉中高火加热1分钟。室温静置至起奶皮
2.
搅打蛋清,均匀即可,尽量少泡沫
3.
用滤网滤去泡沫
4.
用牙签挑起一点奶皮,将牛奶倒出,并于砂糖炼奶混合,用新鲜柠滴几滴柠檬汁(可省),充分混合后再过一次纱网。
5.
原碗底留少许牛奶,以防止奶皮与碗底粘连
6.
将牛奶鸡蛋柠檬的混合物沿着碗边从挑起的奶皮处倒回婉中(可用筷子引流),奶皮会漂浮在面上。
7.
表面蒙上保鲜膜上锅蒸10分钟(此时周边凝固中间还没有凝结),关火后焖5分钟即可。
分类:
甜品
冰品
下午茶
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