轻乳酪蛋糕

1.准备好材料

2.黄油隔水融化，打乳酪至无颗粒状，分3次加入融化的黄油

3.加几滴香草精，再分次加入一只鸡蛋黄，搅拌均匀

4.加点点白醋打发蛋白

5.打至湿性发泡

6.取1/3加入到蛋黄糊

7.搅拌均匀，再倒回蛋白糊里面

8.倒入模具，震出气泡，我的是活底模具，需要加一层锡纸包住

9.底盘加入3cm左右的水，放上包了锡纸的模具烤箱预热230度烤10min，再转为150度烤30min冷藏风味更佳