干炒菜花

大炒勺

干炒菜花

一般菜花制作起来不容易入味，可烧久了又会有面面的感觉口感不好，要想使菜花入味其实方法也很简单，只要事先把菜花洗净掰碎晾干水分，使其表面有些发蔫再下锅干炒数秒就可以达到在烧制时入味的效果，因为菜花的水分少了就比较容易吸入汤汁，这样便可以达到入味的效果，嚼起来还有微脆的感觉很好吃。

主料

花椰菜500克

辅料

配料

干炒菜花的做法步骤

1.提前把菜花洗净，用手掰成大小合适均匀的小朵，然后摊开晾半天，使其表面发蔫为宜，备用。步骤一勾兑碗汁；碗中放入盐、味精、白糖、蒜香辣酱、鲜酱油和绍酒调匀。
2.然后放少许清水搅匀备用。
3.锅中放少许底油煸炒五花肉片，待肉片煸出油后放入葱姜爆香，然后下入香菇略炒数下。
4.倒入事先晾好的菜花煸炒一分钟。
5.然后烹入碗汁炒匀并用中火收汁。
6.待汤汁收净后放入青红椒旺火炒匀便可出锅。

小窍门&温馨提示

此菜特点；色泽美观、鲜香入味、口感微脆、制作简单。

温馨提示；
1、菜花要提前晾干发蔫为好，这样很容易入味，一般晾五小时以上为宜。
2、口味可随意调整，如麻辣、香辣、咸鲜、鱼香、咖喱等都可以。
3、碗汁的量要合适，汁多容易把菜花炒烂口感不好，汁要宁少勿多，可在炒制的过程中以点水的方法控制菜花的软硬，干炒时切不可炒糊。

大炒勺的这道家常菜“干炒菜花”就做好了，供朋友们参考！

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