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这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼
落雨无声
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相比各式各样的花色月饼,每年中秋最受市民欢迎的还是现烤的鲜肉榨菜月饼,刚出炉的榨菜月饼鲜香酥脆,谁也挡不住那诱惑!
简单
烘焙
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
普通面粉
100g
猪油
30g
温水
50g
白糖
5g
盐
5g
油酥用普通面粉
100g
油酥用猪油
40g
辅料
猪肉糜
适量(精肥肉比7:3左右
榨菜
2块
生抽
1汤匙
五香粉
1茶匙
糖
1/2茶匙
香油
1汤匙
蛋清
1个
配料
刷表皮用蛋黄液
适量
刷表皮用白芝麻
适量
鲜肉榨菜月饼的做法步骤
1.
先来制作馅料吧!
2.
将榨菜切成末
3.
猪肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子搅上劲(我的榨菜比较咸了,所以不加盐了)
4.
加入榨菜末搅拌均匀待用(我的肉糜和榨菜比例大概3:2的样子)
5.
水油皮中所有材料面粉100g、猪油30g、温水50g、白糖5g、盐5g揉匀至光滑的面团,放入保鲜袋中静置30分钟
6.
同样油酥的材料面粉100g、猪油40g也揉匀成团,放入保鲜袋中静置30分钟。
7.
将水油皮和油酥各分成10份大小,油酥搓圆
8.
取一份水油皮用手按扁,包入一块油酥
9.
用一只手按住油酥,另一只手虎口处收口,一边转动合拢捏牢
10.
收口朝下,包好的10个面团
11.
取一份面团手按扁,用擀面杖擀成牛舌状
12.
再一折三卷起,再擀成长条,重复2-3次
13.
最后再卷起来
14.
盖上保鲜膜静置15分钟
15.
取一块面团手按成扁圆,再擀开
16.
填入鲜肉榨菜馅料
17.
卡在虎口边转边包收口底朝下
18.
按按扁摆在烤盘上,表皮喷点水,放入预热好200度的烤箱中层,烤10分钟后拿出
19.
刷上一层蛋黄液
20.
撒上一些白芝麻,再入烤箱烤10分钟即可出炉
21.
刚出炉的香饽饽月饼
22.
切开一刀
23.
好酥松鲜美啊!
分类:
小吃
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月饼
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