那记忆里的味道-------【豆瓣烧鱼】

诗心片语：



1：鱼要清洗得足够干净，特别是鱼肚。



2：鱼要先抹上料酒、食盐，入底味，再撒上葱姜腌制去腥，才拍粉入锅油炸。



3：鱼在腌制时有入底味，后期烧的时候因为又加入豆瓣酱、生抽、老抽，所以炒辣椒的时候不用再加盐，以免过咸。



4：烧鱼时加入少许醋，即可以去腥，又可以让鱼肉不容易破碎。



5：加少许白糖是为了更好的提鲜，而不是要甜，所以不用加太多。