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糯米排骨
Yangzhu38
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排骨香,糯米软,可当菜又可当主食。
简单
蒸
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
排骨
700克
糯米
250克
辅料
料酒
两大匙
盐
一匙
糖
一大匙
红腐乳
两块
红腐乳汁
两汤匙
姜末
一大匙
糯米排骨的做法步骤
1.
排骨用40度左右温水浸泡20分钟,换水再泡20分钟,去腥去血。沥干水分,加全部调味料腌两小时。
2.
糯米用清水浸泡六小时。
3.
沥干糯米水分,与排骨拌匀,大火蒸三刻钟至一小时。
4.
装盘上菜。糯米吸收肉汁的香味,又裹住肉的水分不流失。亦菜亦饭。
小窍门&温馨提示
调味汁里加糖,可提肉鲜,又可中和糯米的微苦的口感。
温水泡肉除腥很管用。以前用汆烫,只能去掉表面异味,肉里面的腥味出不来。用温水泡肉,使肉组织松弛,释放出血水异味,很有效。
分类:
热菜
家常菜
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