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拔丝地瓜
笑窝里的鱼
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这是我最拿手的一道菜,可惜拍得不怎么样,请大家多多指点。
简单
拔丝
甜味
十分钟
食材明细
主料
地瓜
3块
辅料
油
适量
配料
白糖
5羹匙
拔丝地瓜的做法步骤
1.
地瓜3块,洗净削皮
2.
切成滚刀块
3.
过第一遍油,使地瓜脱生
4.
再炸第二遍,使地瓜上色
5.
待地瓜成金黄色捞出装盘
6.
把锅里的油倒出,倒入5羹匙白糖
7.
小火慢慢将白糖熬成焦糖状
8.
迅速关火,倒入地瓜翻炒,使每一块地瓜都沾上糖液
9.
趁热放入提前抹好油的盘子中
小窍门&温馨提示
熬糖时油一定要少,否则油多了就拔不出丝,成琉璃地瓜了。火要用小火,否则容易发苦。
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