榨菜肉絲－－【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐

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榨菜肉絲－－【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐

榨菜肉絲－－【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐
傳統的榨菜漸漸地乏人問津 , 都是在超級市場買一些現成的。其實榨菜挪一點時間來處理 , 也是一道減鹽的 , 美味的家庭常備菜。
自己並不是很喜歡吃鹹的菜餚 , 尤其是傳統的醃菜類是有夠鹹的 , 以前時常把它抛在腦後 , 有時候很想吃又覺得太鹹了。在一次偶然之下（已經忘記了） , 還是很想吃就試了好幾次這個方式 , 覺得這樣子的方式減鹽也是很不錯的 , 放在冰箱裏 , 肚子餓了隨手可以使用的常備菜。下湯麵 , 乾麵 , 拌白飯 , 夾在饅頭裏 , 苞包子 ,夾著麵包吃............太多了。家裡大人 , 小孩自己都可以隨時打開冰箱 , 隨手微稍熱一下或者是就這樣得吃也是很方便的。因而在此做了這一道傳統的家庭常備菜餚 " 榨菜肉絲" 。

主料

榨菜適量
豬肉絲適量

辅料

生辣椒適量

配料

食用油適量
麻油適量
米酒適量
醬油適量
鹽適量
黑胡椒粉適量
澱粉（太白粉 , 木薯粉 , 地瓜粉 , 玉米澱粉均可）適量

榨菜肉丝的做法步骤

1.榨菜
2.榨菜洗後切成絲 , 放在裝水的容器裏 ,在第一次加水浸泡時先換上兩三次水（鹽分會流失於水中 , 水分很鹹的）浸泡兩個鐘頭之中 , 間隔20至30分鐘換水減低鹽分。
3.水分瀝乾。
4.生辣椒
5.豬肉絲腌製 : 鹽 , 黑胡椒 , 醬油 ,米酒順序加入攪拌之後 , 撒入澱粉攪拌均勻 , 放入冰箱20至30分鐘入味即可。
6.起油鍋。
7.豬肉絲倒入鍋裏 , 以中火翻炒。
8.豬肉絲翻炒至表面熟 , 加入生辣椒（生辣椒覺得不夠辣 , 自行多加即可）。
9.接著加入榨菜稍微翻炒。
10.淋上醬油 , 麻油繼續翻炒。
11.炒至完全熟 , 入味 , 上色均勻即可（如覺得不夠味 , 自行調味多加醬油即可）。
12.裝入盤中即可。

小窍门&温馨提示

心得後語 :
1 : 時間上許可的話 , 在前一天晚上挪時間去掉榨菜鹽分之後 , 瀝乾或者容器裏（碗裏）加水浸泡著放入冰箱 , 第二天就可以下廚了。（這裡處理的榨菜幾乎沒有鹽分味）
2 : 炒好之後放涼 , 覆蓋上保鮮膜或者放入保鮮盒裏 , 即可放在冰箱。拿出使用時最好是用公筷 , 比較能夠保持新鮮美味 , 時間長一點 , 不容易腐壞（當然最好是快一點食用完比較好）。

分类：小吃热菜汤羹

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