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1.1，剁椒冲水沥干（剁椒有盐份）
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2.2，姜四边切掉取中间长方块十克左右切丝备用，剩下30克拍散剁碎
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3.3，把小葱绿色部分切成葱花备用，白色部分切成葱末
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4.4，把碎姜，葱白末，广东米酒，盐，味精倒入盆内加入200毫升水搅拌均匀，放入鱼头腌制10分钟到20分钟左右
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5.5，找个深点的盘子倒入鸡粉，红油，蚝油加5匙水搅拌均匀，放入已腌好的鱼头，鱼头上面铺一层剁椒，不用太厚，在包上两层保鲜膜，一定要包紧（盘子要可微波）
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6.6，把包好的鱼头整盘放入微波炉高火加热15分钟，叮好后取出撕掉保鲜膜，放入姜丝，葱花
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7.7，热锅烧油，把烧好的油淋到鱼头上，再淋入李锦记蒸鱼豉油，大功告成
菜谱
