麻婆豆腐

★水舞颜★

麻婆豆腐

麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。

主料

豆腐适量
葱伴侣豆瓣酱适量

辅料

配料

麻婆豆腐的做法步骤

1.将白玉豆腐切成1cm左右的小方块，放开水中过一遍（没有生豆腐味儿）。用凉水搅拌好玉米淀粉水勾芡用。
2.葱姜蒜拍碎，热锅倒油，放入葱姜蒜爆出香味。
3.倒入豆瓣酱翻炒，少放一点盐、十三香。
4.倒入豆腐翻炒3分钟左右，或不要太大。
5.撒上勾好的芡
6.撒上葱花，盛盘。

小窍门&温馨提示

豆瓣酱本身调料重，所以在做的过程中少放或者不放盐和十三香都行。

分类：热菜技巧类素食老人朋友聚餐北京菜冬季食谱晚餐

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