大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】

诗心片语：



1：红烧肉的五花肉最好带皮。



2：把肉先煮一下再切，这样不但可以去掉部分肉腥，而且切出来的肉块会很平整。



3：焯水、洗净后的肉最好用厨房纸吸一下表面的水，这么在煎炒的时候不容易溅油。



4：煎炒好的肉块加水烧开以后，要转中火慢炖，这样的肉才入味。最后再转大火收汁，是为了让汤汁浓绸、肉块油亮。



5：因为秘制红烧汁有咸味，而且足够满足我们的口味，所以我没另外加盐。如果不确定的话，在步骤10开始收汁的时候可以尝一下，要再加盐的话就在这时候加。