香辣肉酱

1.红辣椒

2.花生米

3.猪肉（也可用牛肉）

4.东古大酱（或葱伴侣大酱）

5.红尖椒去蒂切小丁（也可用插板插）

6.锅中放油（油多一些）.花生米过油，备用

7.将里肌肉切成小肉丁（大小随自己喜欢），炒熟备用。

8.将辣椒炒熟。

9.将辣椒水分炒干（重量大约是初始的2/3）。

10.辣椒炒好后，再放入豆瓣酱、肉丁、花生米，一起炒匀出锅即可。

11.注意：炒制过程中千万不要加水，炒熟后油要漫过材料。利于储存。如果口重者，可以再多加盐.

12.可伴饭吃，也可用于过水面(或热汤面）做酱料，还可做大酱汤料。