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家常小炒——五色人生
happyviolet
蔬菜也可以做的很诱人~
初级
炸
咸甜
十分钟
主料
北豆腐
200g
杏鲍菇
一个
土豆
一个(正常大小)
辅料
蒜头
半头
小葱
2颗
红椒
一个
青椒
一个
配料
盐
适量
味精
适量
白砂糖
少许
红醋
几滴
家常小炒的做法步骤
1.
杏鲍菇切成滚刀块;土豆和杏鲍菇切好之后泡在水里,防止失水。
2.
青椒、红椒切好备用。
3.
蒜、小葱切好备用。
4.
在锅里倒入采油/调和油,开中火,5成热的时候,一块一块的放入豆腐,炸制两面金黄,盛出;
5.
锅里的油继续加热,倒入土豆,炸制两面金黄,盛出。
6.
锅内的油不要倒出,热油放入蒜和葱花翻炒几下,倒入杏鲍菇、青椒和红椒翻炒,加入盐、味精、几滴醋和少许白砂糖调味,差不多熟的时候放入已经炸好的土豆和北豆腐,翻炒至完全熟透。出锅前添水、勾芡,收汁!
小窍门&温馨提示
1、要买北豆腐,因为普通的豆腐比较嫩,炸的时候很容易坏,形不好;
2、在炸北豆腐和土豆的时候要控制好火候,有耐心,不然很容易糊;
3、青椒和红椒请一定选择菜椒,既补充了这道菜的营养、又可以起到调色的作用,而且不辣;
4、盐和味精要看个人的口味放,但特别提醒要加入适量的白砂糖,能提鲜味,而且炒出的菜微微偏甜,也很好吃!
分类:
热菜
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