黄金锤

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  1.鸡翅根洗净控干水份，平放在案板上。
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  2.用刀在鸡翅根细头处切一圈将筋膜切断。
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  3.顺着骨头把鸡肉用刀推至翅根顶部。
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  4.露出骨头，将肉整成圆圆的肉锤形。
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  5.姜和蒜切碎后与料酒，生抽，老抽，蚝油，芝麻油，糖，盐，一起放入小碗中调成腌料。
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  6.将做好的翅根逐一放在腌料中沾满酱汁。
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  7.依次做好所有，放在保鲜盒中入冰箱冷藏腌一个晚上。
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  8.准备三个小碗分别放：普通面粉、鸡蛋液和面包糠。
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  9.腌好的翅根先蘸一层面粉。
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  10.再蘸一层蛋液。
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  11.最后再裹一层面包糠。
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  12.做好所有的翅根.
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  13.小锅中加油，待油温5成热时，将翅根放入用小火炸制。
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  14.约2-3分钟后再开大火炸一下。
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  15.炸好的翅根放在吸油纸上将多余的油吸去，上桌前用锡纸在翅根的骨头上包一圈即可。

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