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巧克力裂纹曲奇
烧焦的Apple
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最近老爱折腾了,白天没时间,晚上就尽个在厨房瞎折腾...做点点心可以当下午茶,奇怪的是这个裂纹曲奇没裂得开来,烘焙新手原谅原谅哈!这款曲奇配方是来自君之的,人家大师级的做得可漂亮了~~~~~
初级
烤
奶香
三小时
食材明细
主料
低筋面粉
100克
黑巧克力
100克
黄油
45克
细砂糖
50克
全蛋液
75克
可可粉
12克
泡打粉
1/4小勺
辅料
糖粉
适量
巧克力裂纹曲奇的做法步骤
1.
准备好所有材料。
2.
隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶成液态,加入细砂糖搅拌均匀,分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成浓稠的糊状。
3.
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力糊里。
4.
搅拌均匀,成为浓稠面糊,将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时以上。
5.
冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小等分的小圆球,摆放在烤盘上。
6.
把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
7.
把裹好糖粉的圆球摆放在烤盘上,注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了。
小窍门&温馨提示
1、君之说泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹,因此不可以省略,我估计泡打粉也放得太少了点,所以没裂得很开.
2、面糊做好后,需要放到冰箱冷藏至少一个小时以上。
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼,所以小圆球之间一定要留出距离哦,不然它们可能会连成一片了。
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