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1.1.买来的羊排,买的时候就剁好,后泡水中,半小时换一次水;
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2.2.准备腌料;
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3.3.倒入到有细密网格的布上,做料包;
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4.4.扎紧料包;
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5.5.开水焯一下,焯时到一些料酒;
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6.6.盛出备用;
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7.7.重新烧一锅水,放入羊排,放入料包, 葱段 料酒后大火烧开,小火焖2个小时;
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8.8.两小时候盛出, 留汤备用;
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9.9.焖羊肉时,开始准备配料,切洋芋块儿;
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10.10.手擀粉热水焯一下,放入凉水中泡;
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11.11.煎洋芋快儿;
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12.12.切洋葱;
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13.13.蒜苗洗净切段;
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14.14.油烧热放入1勺郫县豆瓣(3勺油),炒出红油后,放入葱姜蒜片 干红辣椒 洋葱;
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15.15.放入焖好的羊排 生抽 老抽,黄酱,翻炒均匀,加入羊汤;
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16.16.倒入的羊汤末过所有的料;
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17.17.放入洋芋块儿;
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18.18.放冰糖;
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19.19.放手擀粉;
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20.20.放红辣椒 盐 黑胡椒粉 青蒜苗 后出锅.
菜谱
