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1.精选五花肉
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2.用水煮一下
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3.用老抽上色
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4.用炒锅烧油
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5.把上色的五花肉放油中炸至金黄
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6.炸好后冷却
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7.冷却后切片
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8.夏季自己晒的干茄做的坛子菜
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9.干椒、老姜、蒜子、豆鼓
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10.西兰花用油炒一下，放点盐和鸡精即可摆旁（在这里就不做示范了）
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11.把干辣椒和老姜蒜子豆鼓都切碎
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12.把炸过五花肉剩下的油来炒配料
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13.把辣椒蒜子老姜和豆鼓放油中炒一下，先关火，把辣椒粉和豆瓣酱放入里面一起炒，这里可以不放盐了，因为豆鼓个豆瓣酱里面有盐了。
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14.把配料放好后又开火，放点米酒炒十几秒后关火！
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15.把切好的五花肉放配料中翻加下，沾点汤汁。
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16.然后找一个适合扣肉的大小的碗来装盘，放的时候往一个方向叠。叠好后把锅中剩下的辣椒豆鼓放五花肉的上面一层。
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17.再把坛子茄子放上面一层。
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18.放入高压锅
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19.盖上锅盖焖30分钟
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20.如果想吃烂一点可以再盖上锅盖继续焖几分钟。
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21.找个盘子盖住碗口，快速倒过来。
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22.然后把碗揭开就成型了！
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23.把炒好的西兰花点缀，还有红萝卜做的花朵。
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24.成品出炉！
菜谱
