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双椒爆鲜鱿
蜜糖厨房
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简单
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
笔管
适量
辅料
青椒
适量
红椒
适量
青蒜
适量
配料
葱伴侣豆瓣酱
适量
香油
适量
双椒爆鲜鱿的做法步骤
1.
准备材料
2.
比管去掉软骨,挤掉口器,将爪洗干净,头部切下,掏空腹腔,切圈儿,青红椒切菱形块,青蒜斜切成段
3.
9成开的水中,将比管倒入焯水
4.
变色打卷儿即刻捞出,约十秒之间
5.
热油锅煸香青蒜
6.
放入青红椒大火快炒
7.
加入比管翻炒
8.
放入一勺葱伴侣豆瓣酱,翻炒均匀
9.
关火,淋香油
10.
起锅装盘即可
小窍门&温馨提示
1、海鲜焯水时间不要过长,而且8-9成开的时候放入最好,因为水滚开后焯海鲜容易烫老。
2、酱有咸味,不必加盐。
3、青红椒要保持爽脆的口感,就要大火快炒,辣椒去筋后可以很大程度上减轻辣的程度!
4、此菜注意火候,比管焯后已经熟了,所以和青椒一起要大火快炒,时间要短!
分类:
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