烧茄子

1.茄子切滚刀块，用少许盐腌着，大概15-20分钟。

2.备好调料。番茄切小块。

3.锅内多倒点油，烧热。下茄子。注意把腌出来的水挤掉，这样可以少吸点油。

4.翻炒至茄子变软为止，出锅备用。

5.锅内重新倒油烧热，下花椒、八角、姜蒜爆香；下辣椒；接着下番茄稍微翻炒，下茄子；加入五香粉、盐；加入少许水。