红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。

圆茄子、西红柿、青椒、红柿子椒、大蒜、番茄酱、白砂糖、红烧酱油、玉米淀粉、盐、食用油。

茄子、青椒、西红柿、蒜、盐、白糖、花生油。

长茄子、大蒜、小米辣、盐、生抽、蚝油、白糖、玉米淀粉、清水、花生油。

紫长茄、葱、姜、蒜、盐、蚝油、鸡精、食用油。

茄子、蒜、淀粉、酱油、盐、蚝油、白糖、生抽。

嫩茄子、红椒、蒜、老抽、盐、鸡精、麻辣鲜。

茄子、大蒜、淀粉、植物油、盐、糖、水、生抽。

茄子、洋葱、西红柿、淀粉、盐、醋、味极鲜、白糖、蚝油、花椒粉。

茄子、红椒、青椒、姜切片、蒜切片、干辣椒、小葱、郫县豆瓣、生抽、胡椒粉、盐、黑豆鼓、鸡精、蚝油。

紫皮长茄子、西红柿、食用油、葱花、蒜末。