又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。 鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。 产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。

鲤鱼、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香菜、青红小米椒、生抽、糖、醋、盐、老抽、料酒。

鲤鱼、鸡蛋、料酒、红烧酱油、盐、八角、鲜姜、花椒、植物油。

青椒、鲤鱼、姜、生抽、干辣椒、食用油、白胡椒粉、蒜、陈醋、老抽、生粉、盐、白酒、葱、白糖。

鲤鱼、香菜、葱、姜、花生油、盐、料酒、鸡精、胡椒粉。

鲤鱼、油、盐、花椒粒、八角、香叶、姜、蒜、糖、西红柿、辣椒、海鲜酱油、老抽、白酒。

三道鳞、葱、生抽、老抽、白糖、料酒、老醋、郫县豆瓣酱、啤酒、香菜、花椒、八角、干红辣椒、盐、鸡精、姜、蒜。

鲤鱼、葱、干辣椒、蒜、姜、盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋、鸡精（味精）。

鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、醋、蚝油、黄豆酱、盐、香菜、淀粉、红辣椒。

鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、老抽、生抽、十三香、蚝油、糖、料酒。

鲤鱼、肥肉。