油焖大虾是一道历史悠久的名菜，主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。 在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。 近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。

青虾、葱、姜、白糖、白醋、生抽、料酒、盐、花生油。

大虾、生姜、大葱、大蒜、料酒、白砂糖、生抽、香醋、淀粉、食用油。

大虾、糖、姜、料酒、盐。

鲜虾、小葱、大蒜、生姜、酒酿、番茄酱、料酒、生抽、胡椒粉、花生油。

虾、冰糖、葱、蒜、砂糖、姜、八角、黑胡椒、干辣椒。

大虾、葱、生抽、料酒。

大虾、姜末、蒜末、葱花、油、酱油、料酒、糖、鸡精

大虾、姜、蒜、葱、酒酿、番茄酱、生抽、料酒、胡椒粉。

大虾、油、盐、姜蒜、料酒、糖。

虾、青椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽。