海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天，海蛰已成宴席上的佳肴。 海蜇头的质量比海蜇皮差，一般不常用。烹饪中使用的海蜇皮都是经过加盐、矾加工过的，为的是去除海蜇澡的水分和毒素。

海蜇头、黄瓜、胡萝卜、葱、蒜、醋、味极鲜、香油。

海蜇头、萝卜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、麻油。

海蜇头、小米椒、大蒜、香菜、盐、白糖、鸡精、香醋、生抽、小磨香油。

黄瓜、海蜇头、蒜、香菜、酱油、米醋、糖。

海蜇头、葱、麻油、胡椒、生抽、糖、花椒油。

黄瓜、海蜇头、蒜、香油、生抽、米醋、白糖、味精。

白菜芯、海蜇头、蒜、酱油、米醋、香油、白糖。

海蜇头、黄瓜、香菜、大蒜、盐、鸡精、香醋、白糖、香油。

海蜇头、蒜、香菜、小米椒、植物油、盐、老抽、生抽、香醋。

海蜇头、糖、生抽、玫瑰醋、香油、白芝麻、香菜。