凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”

美食家们上传的凉粉的做法，这些凉粉的菜谱含有详细的图文步骤，可以帮您一步一步做出凉粉。

豆浆、玉米淀粉、红辣椒、青蒜苗、醋、白芝麻。

豌豆粉、青红椒。

绿豆淀粉、清水、葱花、蒜末、花生碎、盐、醋、六月鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子、糖。

豌豆淀粉、凉水、黄瓜、小葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐、辣椒油或香油。

红薯粉、水、小红辣椒、蒜头、辣椒粉、生抽、香油、油。

豌豆淀粉、水、红椒、麻油、葱、蒜、生抽、醋、盐、糖、豆豉辣酱、白芝麻。

绿豆淀粉、盐、水。

碗豆淀粉、清水。

豌豆淀粉、大碗清水、小碗清水。

红薯淀粉、水。