蒜泥茄子是一道山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜。

茄子、蒜泥、生抽、盐、鸡精、香油、红辣椒、香醋。

茄子、大蒜、醋、生抽、盐、香油。

长茄子、蒜、小米椒、姜、蚝油、生抽、白糖、红烧酱油、鸡精、盐。

茄子、大蒜、香菜、小葱、油、盐、醋、酱油、辣椒粉。

茄子、葱花、蒜头、花生油、生抽、鸡精、蚝油。

圆茄子、大蒜、葱、红油、香油、酱油、醋、盐、味精、姜丝。

茄子、生抽、糖、麻油、蒜、葱、芥末油、花椒油、陈醋、老干妈。

圆茄子、西红柿、香菜、蒜末、绿尖椒、醋、酱油、葱油、盐。

茄子、大蒜、红辣椒、酱油、米醋、白糖、蚝油。

紫茄子、蒜瓣、香菜、香葱、朝天椒、盐、味极鲜、蚝油、陈醋、鸡粉、香油。