蟹，动物界，节肢动物门，甲壳纲、十足目、爬行亚目。螃蟹是甲壳类动物(crustacean)，它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上，螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久，《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。

梭子蟹、小米辣、葱、生姜、大蒜、生抽、料酒、水淀粉。

螃蟹、姜片、葱、蒜瓣、辣椒、盐、淀粉、料酒。

梭子蟹、蒜、辣椒、姜、香菜、葱、白糖、红糖、米酒、酱油、蚝油。

鱼肉、鸡蛋、食用油、盐、醋、姜、淀粉、料酒、油水。

螃蟹、姜、料酒。

螃蟹、葱、米醋、生抽、姜、料酒。

草鸡蛋、姜、醋、糖、盐。

螃蟹、香菜。

普通面粉、酵母、无铝泡打粉。

黄花鱼、鸡蛋、咸鸭蛋黄、淀粉、料酒、盐。