虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。

虾仁、龙井茶、热水。

河虾、龙井茶、开水、干淀粉、蛋清、鸡精、绍酒、盐、葱段、植物油。

鲜虾、龙井茶、香葱。

虾仁、雨前龙井、苏打、盐、白糖、味精、胡椒粉、绍酒、葱末、姜末、水淀粉、烹调油。

虾仁、龙井、水淀粉、盐、黄酒、葱、姜、植物油。

虾仁、龙井茶、鸡蛋、料酒、盐、姜粉、淀粉。

大虾仁、龙井茶叶、生粉、鸡蛋清。

新鲜海虾、龙井茶、鸡蛋、绍酒、盐、油。

虾仁、龙井新茶、鸡蛋、绍酒、精盐、味精、淀粉、熟猪油。

西湖河虾、龙井茶、油。