菜谱

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  这是一道口味清淡的粤菜,粤菜注重质和味,力求清中求鲜,淡中求美。   这道菜爽口清甜,汁滑鲜美,营养丰富,养眼养胃。鲜香嫩滑的肉馅和脆嫩的杏鲍菇搭配在一起,再加上鲜浓的鲍汁,别有一番风味。 【营养分析】   杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。


粉竽粘糖
食材与明细
瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法步骤

更多步骤与贴士(共17步)

  • 4.
     
    把香菇、马蹄、香菜、姜粒放入内馅中,加胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清搅拌上劲。
  • 5.
     
    杏鲍菇切成大小相同的段,上海青切成四瓣。
  • 6.
     
    杏鲍菇从中间切开一刀,不切断。
  • 7.
     
    锅里放入清水烧开后,放1茶匙盐,杏鲍菇用开水先焯一下。
  • 8.
     
    捞起擦干水分。
  • 9.
     
    在菇的切口处抹上干生粉,再把肉馅酿在里面。
  • 10.
     
    放入锅里大火蒸10分钟取出。
  • 11.
     
    上海青去掉粗叶,用油盐水焯水。
  • 12.
     
    焯水后放入冰水中。
  • 13.
     
    杏鲍菇、上海青码好盘。
  • 14.
     
    瑶柱鲍鱼汁、水淀粉备好。
  • 15.
     
    锅下油倒入鲍鱼汁。
  • 16.
     
    加水淀粉煮滚。
  • 17.
     
    淋在杏鲍菇上即可。
温馨小提示

这菜一定要现做现吃,冷了或是再加工会失去味感。

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