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此菜的特点是酸甜适口,外焦里嫩,深受小朋友的喜爱


芷菲
食材与明细
菠萝鱼的做法步骤

更多步骤与贴士(共20步)

  • 4.
     
    贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉
  • 5.
     
    鱼肉剞十字交叉的直刀
  • 6.
     
    切好的鱼再改成3大块
  • 7.
     
    鱼肉加葱、姜、蒜粉
  • 8.
     
    再往鱼肉里添加料酒、
  • 9.
     
    再往鱼肉里添加精盐
  • 10.
     
    调料添加完,码味后拍干粉糊
  • 11.
     
    锅烧热后,加入色拉油,油烧至180℃时候
  • 12.
     
    放入鱼块,炸至金黄色时捞出控油
  • 13.
     
    锅上火,淋入少量油,放入葱姜煸香
  • 14.
     
    放入葱姜后,改用小火,慢慢煸炒,葱姜煸香后加水
  • 15.
     
    煮开后,用漏勺把葱姜末捞出
  • 16.
     
    往熬好的葱姜水里倒入果珍
  • 17.
     
    再往葱姜水里加入白糖、适量盐
  • 18.
     
    最后用水淀粉勾薄芡,浓稠时加明油离火
  • 19.
     
    最后将芡汁浇在鱼身上
  • 20.
     
    来张近距离的拍摄
温馨小提示

1、刀距要均匀整齐,扑粉要现拍现炸
2、油温不能过高,也不能过低
3、明油不可过多

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