韩风辣味豚肉锅

芹意

韩风辣味豚肉锅

“豚肉”？就是猪肉啦！没错，这道火锅以猪肉为主料，直接叫“猪肉”不免有点儿唐突，改叫个文雅的名字——“豚肉”吧，关键在于要把猪肉片得非常薄，煮起来才不会腻。韩式辣酱、大酱、辣椒粉以及泡菜的使用，使得锅底汤料滋味醇厚充分，香、辣、甜、酸，味道复合，显得任何蘸料都是多余。再加上火辣红火，吃起来酣畅淋漓，不禁让人大呼过瘾。

主料

五花肉适量

辅料

配料

淘米水适量
韩式辣白菜250g
韩式辣椒酱1大勺
韩式大酱1大勺
韩式粗辣椒粉1大勺
泡菜汁适量
洋葱1/2个
葱适量
盐少许
糖适量
姜适量
蒜适量

韩风辣味豚肉锅的做法步骤

1.淘米水适量；（大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗出白汤，即为淘米水。大米留着蒸饭吃）
2.豆腐切成块儿，在淡盐水中浸泡15分钟，取出沥干水分；（用淡盐水泡豆腐可以除去豆腥味，还可以使豆腐更有韧劲不易煮碎）
3.大虾洗净，剪去虾须、虾枪；
4.金针菇、蟹味菇洗净；
5.鲜香菇洗净，表面打花刀；
6.白菜心洗净，大片的用手撕成小块儿，小片的就用整片；
7.魔芋结洗净；鲜海带洗净切条，再打成结；
8.辣白菜叶切小段，辣白菜帮切大块儿，辣白菜汁留用；
9.洋葱切丝，葱姜蒜切片。
10.起锅，下入少许食用油，热锅凉油爆香洋葱、葱姜蒜；
11.下入辣白菜帮，煸炒出香味，多炒一会儿，让辣白菜的酸味挥发出来；
12.下入淘米水；
13.同时加入韩式辣酱、大酱和辣椒粉；
14.不停搅拌至辣酱和大酱化开；
15.大火煮开后，下入部分白菜叶，煮至菜叶变软；
16.加入少许盐、糖和胡椒粉调味；
17.加入五花肉片和部分配菜，关火；
18.在表面放上辣白菜叶，并加入剩下的辣白菜汁。
19.与炉火一起上桌，慢慢炖煮至五花肉熟，即可享用——

分类：热菜常见菜式荤菜老人秋季食谱宴客菜午餐

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