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水煮肉片
XW香水百合
初级
煮
麻辣
十分钟
主料
猪里脊肉
一根
辅料
莴笋
二两
红尖椒
十个
花椒
8克
配料
豆瓣酱
10克
姜
10克
蒜
10克
香葱
一根
盐
5克
老抽
5克
料酒
5克
淀粉
5克
鸡蛋清
10克
水煮肉片的做法步骤
1.
莴笋削皮切片。
2.
将猪里脊肉切薄片,加盐,料酒、蛋清和少许淀粉抓匀。
3.
将红尖椒和花椒剁碎,豆瓣剁碎,姜、蒜、香葱切末。
4.
锅烧热加油放莴笋,加盐炒成八成熟,盛出装入深盘中。
5.
锅中再加油,放入豆瓣酱、尖椒和花椒碎炒出红油。
6.
再放姜末和蒜末炒香。
7.
加水(或高汤)煮开,加盐,放少许老抽调下色,加入胡椒粉调好味。
8.
水滚开时放入抓匀的猪里脊肉,待肉变色后加鸡精,连汤带肉一起倒在盛莴笋的盘中。
9.
锅中再加油烧热,红尖椒放锅中炸香,然后同油一起烧在肉片上,撒上葱花。
分类:
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