菜谱

根据研究,茶汤中的单宁酸能解渴、除腻、消脂和杀菌。经常使用电脑的上班族或者孕妇最好经常食用这道菜,可抑制癌细胞、抗氧化、抵制放射源和有害物质对身体的侵害。


香橙可米露
食材与明细
龙井虾仁的做法步骤

更多步骤与贴士(共13步)

  • 4.
     
    放在盘中加入盐 料酒和蛋清抓匀先腌制10分钟。
  • 5.
     
    然后加入生粉用手抓匀上浆。
  • 6.
     
    锅中倒入5大勺油,加入葱姜蒜末炒香。
  • 7.
     
    将虾仁倒入过油,虾成弯曲状盛出。
  • 8.
     
    龙井茶叶用沸水泡1分钟。
  • 9.
     
    将茶水和茶叶分开。
  • 10.
     
    锅中留底油,倒入虾仁翻炒,加入适量茶水。
  • 11.
     
    加入1勺蒸鱼豉油和料酒。
  • 12.
     
    再倒入茶叶翻炒,水淀粉勾芡出锅,浇上香油即可。
  • 13.
     
    成品。。。
温馨小提示

PS:
1.虾仁用盐抓拌一下,促进虾肉脱水,除了调味之外,也可让虾仁变得较结实、有弹性。
2.鲜虾仁剥好后,要放入清水中冲洗数遍,以使炒熟的虾仁色泽发白,呈白玉色。
3、龙井不可久泡,会失去茶叶本身的清香,做成龙井虾仁后,茶叶会淡而无味,不可口。
4、要让虾仁鲜嫩弹牙,除了加入蛋清生粉腌制外,过油滑炒的时间也不宜过长,否则虾仁会过老。
5.蒸鱼豉油是为了增色提味,如果之前腌制时盐放多了,就不要加了,不然太咸了。

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