酱爆猪肝

小耿妈妈

酱爆猪肝

酱爆猪肝在上海的街头做成各式的浇头，面条，拌面，盖浇饭，但基本都是腌制的猪肝，吃起来比较嫩，我这个对食物一定要全部熟透的强迫症，总感觉不熟，吃不下，还是焯水处理的方法比较适合我。

主料

辅料

酱爆猪肝的做法步骤

1.准备的原料。
2.青椒去籽，洋葱去皮切片。
3.猪肝切片，加人料酒清水泡一刻钟。
4.泡好的猪肝过几遍清水，再进开水锅里大火烧十几秒。
5.洗净焯烫好的猪肝待用。
6.热锅凉油，煸香洋葱。
7.再加入青椒翻炒变色一起盛出。
8.锅里再加一些油，小火煸香海鲜酱。
9.加入猪肝，老抽，生抽。
10.大火翻炒上色。
11.加入炒好的洋葱，青椒。
12.加入白糖翻炒均匀，再烧一分钟左右。
13.酱爆猪肝就做好了。

小窍门&温馨提示

1.焯水的猪肝比较有嚼劲，喜欢嫩的可以在泡水后腌制，不走焯水这一步。
2，喜欢辣的还可以加点辣酱。

分类：热菜家常菜老人午餐

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