菜谱

我今天做的糖醋排骨是仿照四川的一种炸收的烹饪方法,非常好吃,很下饭哦。而且比较我以前直接用炸的方便很多,也不担心排骨炸的到底熟透没有。因为原先都是北京的做法放蕃茄酱,掌握不好就会酸甜失度。


素手煮羹
食材与明细
糖醋排骨的做法步骤

更多步骤与贴士(共8步)

  • 4.
     
    蒸好的排骨挑除葱蒜姜然后倒盘里,汤汁备用。
  • 5.
     
    锅中放油烧一百十度,倒入排骨,大火炸好后迅速捞起。
  • 6.
     
    捞出的排骨控油备用。
  • 7.
     
    锅内放一点油,将冰糖放入,小火慢熬到溶化。
  • 8.
     
    蒸排骨的汤放到融化的冰糖里再放炸好的排骨,最后加盐,老抽,醋熬到收汁盛盘。撒上熟芝麻。
温馨小提示

1:排骨买小排,肉比较少的排骨来做此菜吃起酥脆。

2:冰糖一定小火融化后才能加排骨。

3:大火炸不要太久防止焦黑。

4:醋最后放,因为会挥发。醋的多少看你自己喜欢的程度。

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